君子曰：礼乐不可斯须去身致乐以治心，则易直子谅之心油生矣。易直子谅之心生则乐，乐安，安则久，久则天，天则神。则不言而信，神则不怒而威，致以治心者也。致礼以治躬则庄敬庄敬则严威。心中斯须不和不乐而鄙诈之心入之矣。外貌斯须不不敬，而易慢之心入之矣。故乐者，动于内者也；礼也者，动于者也。乐极和，礼极顺，内和而顺，则民瞻其颜色而弗与争也；其容貌，而民不生易慢焉。故德动于内，而民莫不承听；理发诸，而民莫不承顺。故曰：致礼乐道，举而错之，天下无难矣。乐者，动于内者也；礼也者，动于者也。故礼主其减，乐主其盈。减而进，以进为文：乐盈而反，反为文。礼减而不进则销，乐盈不反则放；故礼有报而乐有反。得其报则乐，乐得其反则安；礼报，乐之反，其义一也。夫乐者也，人情之所不能免也。乐必发声音，形于动静，人之道也。声动静，性术之变，尽于此矣。故不耐无乐，乐不耐无形。形而不道，不耐无乱。先王耻其乱，故雅、颂之声以道之，使其声足乐不流，使其文足论而不息，使其直繁瘠、廉肉节奏足以感动人之心而已矣。不使放心邪气得接焉是先王立乐之方也。是故乐在宗之中，君臣上下同听之则莫不和；在族长乡里之中，长幼同听之莫不和顺；在闺门之内，父子兄同听之则莫不和亲。故乐者审一定和，比物以饰节；节奏合以成。所以合和父子君臣，附亲万民，是先王立乐之方也。故听其雅颂之声，志意得广焉；执其干戚习其俯仰诎伸，容貌得庄焉；行缀兆，要其节奏，行列得正焉，退得齐焉。故乐者天地之命，中之纪，人情之所不能免也。夫乐，先王之所以饰喜也，军旅鈇钺，先王之所以饰怒也。故先王之怒，皆得其侪焉。喜则天下和之怒则暴乱者畏之。先王之道，礼可谓盛矣

　　凡食齐视春时，羹视夏时，酱齐视秋时，齐视冬时。凡和，春多，夏多苦，秋多辛，冬咸，调以滑甘。牛宜稌羊宜黍，豕宜稷，犬宜，雁宜麦，鱼宜菰。春羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯，脯，麋、鹿、田豕、麇皆有轩，雉兔皆有芼。，鷃，蜩，范，芝栭，，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，，梨，姜，桂。大夫燕，有脍无脯，有脯无脍士不贰羹胾，庶人耆老徒食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋用。脂用葱，膏用薤，三用藙，和用酰，兽用梅鹑羹、鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧，雉，无蓼。不食雏鳖，狼去，狗去肾，狸去正脊，去尻，狐去首，豚去脑鱼去乙，鳖去丑。肉曰之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之柤梨曰攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、膻，狗股而躁、臊，鸟麃色而鸣、郁，豕望视而交睫腥，马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，舒雁，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡，雁肾，鸨奥，鹿胃。腥细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇为鸡，野豕为轩，兔为宛，切葱若薤，实诸酰以之。羹食，自诸侯以下于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天之阁。左达五，右达五公侯伯于房中五，大夫阁三，士于坫一

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