凡食齐视春时，羹齐视夏时酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用梅。鹑、鸡羹、鴽，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不食雏鳖，狼肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰之。牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙、郁，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔为宛脾，切若薤，实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯伯于房中五大夫于阁三，士于坫一

　　是月也，乃命宰祝循行牺牲，视全具，案豢，瞻肥瘠，察物色。比类，量小大，视长短皆中度。五者备当，上其飨。天子乃难，以达气。以犬尝麻，先荐寝。

　　及入舞，君执戚就舞位，君为东，冕而揔干，率其臣，以乐皇尸。是天子之祭也，与天乐之；诸侯之祭也与竟内乐之。冕而干，率其群臣，以皇尸，此与竟内乐之义也。夫祭有三焉：献之属，莫重祼，声莫重于升歌舞莫重于《武宿夜，此周道也。凡三者，所以假于外而增君子之志也，故志进退；志轻则亦，志重则亦重。轻志而求外之重也，圣人弗能得也。是君子之祭也，必身尽也，所以明重也道之以礼，以奉三，而荐诸皇尸，此人之道也。夫祭有；馂者祭之末也，可不知也。是故古人有言曰：“善终如始。”馂其是已是故古之君子曰：尸亦馂鬼神之余也惠术也，可以观政。”是故尸谡，君卿四人馂。君起，夫六人馂；臣馂君余也。大夫起，士人馂；贱馂贵之余。士起，各执其具出，陈于堂下，百进，彻之，下馂上余也。凡馂之道，变以众，所以别贵之等，而兴施惠之也。是故以四簋黍其修于庙中也。庙者竟内之象也。祭泽之大者也。是故有大泽则惠必及下顾上先下后耳。非积重而下有冻馁之也。是故上有大泽则民夫人待于下流知惠之必将至也，馂见之矣。故曰：可以观政矣。

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