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朱家护卫训练有素。

林淮红薯条还没切完，他们已经把每类品种的红薯分了出来，迅速又有条不紊地带出了院子，隐没在夜色中。

院子往外看，夜色幽远，听运送的声音，好像是直接出村去了。

而院中，他们留下灯火通明，照得煌煌亮亮。

比林淮蔚蓝星球家的电灯还亮。

大米红苕饭蒸好了一大锅。

林淮让沈林帮忙抬出来。

另起一锅。

下重油。

院子里存的油除了荤油只有麻油。

沈林说，自宋朝起，北方有钱人爱吃麻油油炸食品，大明也是芝麻油出油最足。

林淮便也下麻油。

压榨麻油先烧热，去了股油腥气。

再降下温。

有沈林在灶边掌火候，又快又好，林淮轻松太多。

手掌悬锅上方，大致感温。

差不多了。

林淮把切好的一盆红薯条都从锅边沿下进去。

红薯条是切好后浸洗沥干的，去表面的淀粉防止一炸就黑。

接触热油，“滋滋”轻响，些或，便有甜香味隐溢出来。

这样中火慢慢炸，炸到外表浅黄，红薯条内熟，捞出来，装大盘子里，一股脆声，红薯条表面已经酥香。

甜香四溢。

拔丝红薯是个急手菜，糖丝并红薯刚出锅就得吃，晚了糖凝固，拔不出丝来。这道菜暂时做了一半，炒糖，林淮得放到最后制作。

锅留少油，林淮接着做了一道早上一样的西红柿炒蛋，这是在山上老朱点名的，他不要别的西红柿调味儿的菜，就还要这个。

然后到炒野山菌。

今日份挖宝都带回了辣椒，自然是要辣炒。

小辣椒树把两种辣椒摘适量下来。

小米椒切碎了，螺丝椒切成丝。

多点儿油煎洗切好的一大盆山菌，中火煎，煎香煎透。

盛出。

底油小火先炒小米椒，炒出香味儿，加盐，再放螺丝椒一起炒。

小米椒辣味儿足，螺丝椒更清香，混合到一起，只听得厨房周围沈林等人掩面直打喷嚏。

这房子又有烟囱又窗大开，茱萸村人日常饮食是真清淡啊。林淮之前见他们的菜最辣也就是花椒茱萸掺一掺。林淮不爱这味儿。

至于今晚在这吃饭的人能不能接受炒山菌辣度。林淮不管，其实他就是自己馋辣味儿了，辣椒他有意尽力少放了。

螺丝椒犹带生脆就把煎香的山菌全下进去，大火混合翻炒，继续加盐调味儿。炒得差不多，沿锅边淋一点儿热水，水接触滚烫锅底，立刻滚开，融合了锅中各食材的复合味儿。帮着递盘子装菜的沈林这会儿不感觉呛了，直咽口水。

辣炒山菌装了几大盘子，林淮是一点儿没吝惜全炒了，老朱让干的，这东西越新鲜越早收拾了，不能放。

把锅洗得干干净净，现在来炒糖。

林淮自己小包带的一罐糖，为了这顿拔丝红薯下去了半罐子。

小火炒糖，糖炒融，不停翻搅，变厚，粘稠。

瞅准时机。

倒炸好的红薯条下锅，几下裹匀，打丝，立刻盛盘。

盘子上预先垫好了油纸，林淮装上一盘就叫了院里人马上送去村长家院子给小英小同尝尝。

拔丝类菜系，好看好吃好玩儿，小朋友的最爱。

第二盘，赶紧上前院桌儿。

剩下的，就交给沈林分配处理了，让现在院子里的人赶快都一起吃上。

今晚饭菜林淮都做得不少量。一方面院子里来了人，短短时间林淮没给他们正式安排什么，晚间回来看几人水都没敢喝一口，可可怜怜，得吃点儿。二方面老朱家还有护卫留这儿继续收拾，累两小时了，怎么肚子也得进点儿东西。三方面，林淮挺喜欢做饭的，穿越到这里太无聊就更喜欢了，今晚做饭第一回把大铁锅填了个半满翻炒，很有成就感。

朱元璋吩咐下去红薯事宜，又和下属交代了几句政务，一回院子，就是满堂香。

甜香，酸香，辛香……合而不同，各味齐绽。

肚腹立即诚实地轰鸣起来。

这比光禄司备的饭菜香太多了。

朱元璋两下往桌边去。

林淮刚倒好了喝的水，抬头见老朱回来了，招呼：“村长，快快快，快下筷子尝尝拔丝红薯。”

朱元璋看去，圆盘垫了方油纸，纸上头横错炸成金黄诱人的红薯条，红薯条上有晶莹色裹的壳，褐色油纸掩映脆亮，实在漂亮。

朱元璋见过相似的菜，同样糖裹食材，名“缠糖”，但远不及眼前菜明色与甜香。

为什么林淮叫这菜“拔丝”呢？

朱元璋拿了筷子，夹起一块儿，咦？明白了！

菜是热的，朱元璋把其中一块一夹，晶莹的糖壳霎时拉长成丝，翻转筷子让丝裹上夹起的食材，往口中一放，炸薯本已酥香，和着表面糖丝温度降下成脆，内里薯心又甜又面，一口下去，双脆双香。

好一个拔丝！

好一个红薯！

朱元璋不及惊叹称赞。

拔丝红薯显然得尽快进食，一放，糖的状态会变。

老朱闷头夹拔丝红薯，吃这菜不熟练，拔丝越拔越长，掌握不好凉水来断，时而手忙脚乱。

两个人把这道菜吃完了。

老朱喝下一大杯凉水，用衣袖狠狠擦了把额头冒的汗。

可惜可惜，可惜这菜不能给妹子带回去尝尝，完全放不住。老朱也不好意思再找林淮要菜谱……诶？沈林那小子一直在厨房看着的，应该看会了吧。

朱元璋一边忖着，一边看桌上另两道菜。

西红柿鸡蛋是午间吃过的。

炒山菌……林淮做的炒山菌也是与别地大不同，颜色鲜亮，红绿配色，陌生辛香，似乎呛又有柔和。

只闻见这味，便口舌生津。

这必得配饭！

也不用林淮招呼，老朱整了大碗盛得冒尖儿的米饭，夹了一筷子辣炒山菌。

入口，极鲜极香，山菌肉厚味美，配菜青丝微脆微辛，整体入口油润香辣。

山菌还是那个山菌，配菜却是从未吃得的味道。

融合炒制一起，极为合适！

好吃！

不是拔丝红薯那种精致香甜，有股老朱最熟悉最习惯也最喜欢的市井感。

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