钱大厨系上围裙，带上帽子。

洗手，然后开始做菜。

他先泡了一些糯米。

然后从盆里拿起一只鸭子。这是一只刚杀好洗干净的鸭子。

他将鸭子放在案板上，然后一手持刀。

手起刀落，鸭子在他手中如牵丝的玩偶。

忽上忽下，忽左忽右。

台下围观的人一时看不明白，不知道钱大厨在做什么。

一只鸭子，不切也不剁，厨师却好像在上面精雕细琢。

大家屏息凝神，静待花开。

反正真正的大厨出手，一般人都看不太明白。

时间慢慢过去。

在这个过程中，钱大厨又将泡好的糥米煮上。

然后继续打理那只鸭子。

大约不到半个时辰的光景，奇迹出现了，钱大厨案板上的鸭子变成了两份。

大家终于看出了端倪。

左边是连皮带肉的鸭皮，右边是整个鸭骨。

原来，钱大厨这是表演了一出整鸭剔骨的手艺。

这整鸭剔骨是一项很考验刀功的技术活。

很多酒楼的厨师都怕麻烦，轻易不愿意做这件事。

钱大厨此时愿意做，也是亮出了真本事。

他这一套流程下来，动作娴熟、流畅。

剔好的整皮鸭肉完整没有一点破损。

整鸭剔骨这步重要的流程完成之后。他将带肉鸭皮放入盆中，撒上葱、姜、酒等调料，然后搅拌放在一边等待腌制入味。

然后他又将腊肠、笋干、香菇一一切丁，然后加入虾仁、莲子、干贝等食材，倒入各种调料腌制入味，最后放入锅中翻炒。

其实，钱大厨在台上具体处理哪些食材台下是看不清楚的，大家能看到的是他快如闪电的刀法；能听到的是节奏感极强，甚至带着乐感的落刀之声。还有他在案前的动作也是飘逸洒脱，让人观之赏心悦目。

果然，钱大厨进入做菜的状态之后还是非常专业的。

对于观众来说，看大厨做菜其实也是一种享受。

此时此刻，另一边。

阿玥也在忙碌着。

她从水桶里取出新鲜的虾姑。这些虾姑在店里就已经洗干净了。

她将虾姑放在一只装有山泉水的盆中，最后过滤一遍。

然后，她将大蒜拍扁，剁碎，把香菜切段，红色小米椒切成圈状，再加入醋、酒等各种调料。

她将虾姑的头刺、尾部和脚刺都剪掉，然后把它们都剪成三断，放在容器之中。

最后，她将调料倒进装有虾姑的盆里。然后将盆盖上，放入一只冰桶之中。

其实到这个时候，她这道菜就算做好了。

只需冰镇再等上一个时辰，这道菜就可以拿出来吃了。

“那个姑娘做的不会是生腌吧？生腌虾姑？”台下有人猜测。

“看样子是的！”

“有两下子啊！这么地道的吃法！”

这时候，吴掌柜也看出来了，生腌！她竟然敢在这里做生腌！她不怕把评审们都吃拉肚子吗！

但是这道菜厉害呀！有很多人就好这一口。那滋味又酸又辣，那虾姑吸起来滑滑叽叽，掺和着那酸辣的味道，由舌尖很快漫延到整个口腔，真是太过瘾了，吸了还想吸，越吸越想吸。吴掌柜想着想着就开始流口水。

于是他开始失神，回忆生腌的味道，口中生津，呆若木鸡。

钱大厨这边还在忙碌。

他将炒好的混合食材与煮好的糯米搅拌，然后将这些馅料塞入鸭腹之中。

再将鸭腹用丝线缝好，最后将整鸭外面刷上调料，放入锅中开始蒸。

趁着蒸鸭子、冰虾姑的这个间隙，阿玥开始准备下一道菜。她的下一道菜也是极为耗时的。

她取出一只瓦盆，将一罐黄酒倒入其中，然后就在瓦盆内点火。酒然烧起来，大约一刻钟的光景，酒上的火熄灭，这时说明酒精已经烧完了。

只见她拿出一只大瓦罐，然后取出一捆捆由荷叶包裹的食材，打开荷叶，将里面的海螺头、蹄筋、元贝、鲍鱼、鸽蛋、海参等食材放入瓦罐之中，然后她将另一个瓦盆中的汤倒入食材之中，再将烧好的黄酒也倒入瓦罐之中。

她的这个汤在店里其实已经煨制了两天，这是用各种食材煨制八个时辰之后的浓汤。

此时此刻将要开始第三遍煨制，大约再有一个时辰就可以了。

一股浓香在全场渐渐弥漫开来。

观者之中，有人的肚子又开始咕咕叫起来。那两小碗艇仔粥在腹中已经化成了水。而此刻散发出的香味再次唤起了人们对于食物的渴望。

那香味中带着食物胶质的粘稠感。

说不清，道不明的香味让人的饥饿感越来越强烈。

但是大家猜不出这是一道什么菜。因为并没有人看到这道菜前面的制作过程。

此时，钱大厨也开始准备下一道菜，他取出鱼肚开始油煎涨发，然后将鲍鱼、海参一一切丝。

没错，他的这最后一道菜就是海鲜大酒楼的镇店之宝顶汤焯燕鲍翅肚参。

这道菜的顶汤是用老母鸡、猪瘦肉、猪排骨、火腿和调料一起，花费四个时辰事先熬制好的，也是事先熬好带来的。

此时，现场的香气越来越浓，层次越来越丰富。

人们的情绪也越来越激动。

钱大厨掀开锅盖，一股热腾腾的香气迎面扑来。

他小心翼翼取出蒸熟的鸭子，摆在盘中，浇上勾芡好的酱汁，洒上碧绿的葱花和香菜。

然后他将那盘鸭子端到评审面前的桌子上。

只见鸭子中间被系了一道丝线，呈葫芦型，整体油光锃亮。

由于鸭子腹中填了八种食材，所以这道菜名为“八宝鸭”，又称“八宝福禄鸭”。是经江南地区传入，经过改良的一道大菜。

钱大厨牵起缝在鸭腹上丝线的一端，丝线被轻松扯下。他将鸭子纵横切上几刀，腹中的八宝馅露了出来，一股被肉包裹的米香还有海鲜的香气飘散四溢。

评审们一人盛了一些，然后又给围观人群分了一些，一只鸭子很快又分完了。

吃到食物的人一个个赞不绝口，不停发出感叹之声。

没分到食物的人眼巴巴看着别人吃的陶醉，一个个张口结舌，眼神迷离，就差上去将盘子抢过来，把食物塞到自己的嘴里。

这时，阿玥也将冰镇之后的虾姑拿了出来，六段一份，在酒盅里分好，当然先是十位评审每人一份。

然后，果然不出所料，在场每个人都得到一份。

现场再次沸腾，先前没吃到东西的那些人，他们受伤的心灵顿时得到了抚慰。

按照现在这剑拔弩张的情形，只让一部分人吃，不让另一部分人吃，那这比赛也可以不要比了。

“生腌！真的是生腌。”

“味道正宗，够鲜够刺激！”

“没想到，山海城一个小小的农家乐也会做这道菜！”

沈非烟用筷子夹起一块虾姑，轻轻一吸，那软滑的虾肉就进入到口中，调料的味道已经渗入肉中，强烈的鲜甜酸辣刺激着味蕾的每个触角，冰镇之后各种味道又更加突出，一口下去，浑身都是一个激灵。

其实这道菜沈非烟起初是不敢吃的，因为她在内陆并没吃过生的海鲜。

而阿玥在构思将这道菜作为比赛其中一项时也有些犹豫，因为一旦食材不新鲜，处理的不干净就可能会引起腹痛、腹泻等症状。

但是不可否认，这又是当地的一道美食，只要食材处理得当，吃的人在享受美食的同时也可以保证身体无虞。

所以，这是一步剑走偏锋的险棋。

出于对这道极具地方特色的美食的偏爱，阿玥决定冒险一试。

她决定尝试，沈非烟当然支持。

为了对这步险棋有十足的把握。沈非烟从系统商城买了深海虾姑，这样可以保证食材干净无菌，然后又经过了好几遍的清洗，最后用醋、辣椒浸泡，再冰镇，每一步都起到杀菌的效果。

阿玥在店里做了一些给大家尝试。

沈非烟鼓起勇气夹起一块，正要往嘴里送，却被肖景瑜挡住了手，表示要自己先试。阿玥和余桂枝在一边笑起来，这两个人，这难道是舍身取义么？有什么好争先恐后的？

最后，生腌也吃了，大家并没有等来身体的任何不适。这才一起决定将这道菜作为比赛项目其中之一。

此时此刻，在比赛现场，刚才没吃到鸭子的人终于能满足一下自己的口腹之欲。

吴掌柜手执盛有生腌的酒盅，吸了一口虾姑进入口中，顿时呆住。怎么了？这味道怎么这么熟悉？这是明明是小时候妈妈做的生腌的味道呀！

吃一口生腌想起了童年的美好时光，吴掌柜呆立现场，几乎流下了幸福的眼泪。

评审们刚才品尝了香糯甜美的八宝鸭，此刻吃起这个酸辣开胃的生腌虾姑，顿时又觉得胃口大开。

真是绝妙啊！各具特色，妙不可言！

吃完之后，问题又来了，这一轮，该如何投票？

评审们互相看看，你看我，我看你。他们想着，这虾姑虽然味美，令人感受强烈，但是八宝鸭那复杂的烹饪过程似乎更能体现厨师的技艺。

不多时，写着结果的纸条被放在了盘中。

师爷宣布这一轮的结果。

八宝鸭六票，生腌虾姑四票。

这一轮票数还是和上一轮相同。

不同的是，这一次评审们没有采取顺从民意的做法，而是决定采用投票结果，于是这一轮，海鲜大酒楼获胜。

吴掌柜从童年的味道中回过神来，兴奋的拍起了大腿。