到底是得管百余人吃饭，县衙后厨比起社学厨房，不管是空间、灶口数量还是食材储备，都高出了一个等级，这里真是厨子快乐地，令人流连忘返的小天堂。
听说今夜加强巡逻，捕快们已经全员取消休息，都被安排出去巡逻，就连皂班和壮班也有一部分跟着上街，两个时辰一轮换，想必不停会有人回来觅食。
原本杂工只准备了粥和咸菜，竺晨风打开焖粥的锅一看，与其说是粥，不如说是米汤，这清汤寡水除了让人加大上厕所的频率，一点顶饱的功能都没有。
三班六房的人大部分都属于临时工，工资低福利差，给他们夜班晚餐备点稀粥米汤或许是正常情况，竺晨风没有资格插手县衙事务，也不会多说什么，但既然她来做饭，就做不到这么敷衍。
反正就做这么一顿，县令大人要是来找麻烦那就找吧。
她在放着食材的架子上来回溜达了一圈，想好了四种卤子——麻婆豆腐、西红柿炒鸡蛋、肉丁茄子、鸡蛋酱。
那杂工看着竺晨风把给官吏做饭的食材一一捡了出来，本想阻止，但看着长信在旁边，又不太好意思说，犹豫半天，实在怕遭大师傅责骂，才嗫嚅道：“……用这么多吗？”
“明大人也跟大家一起用饭，怎能怠慢？大人不会怪罪。”竺晨风转头笑着问书童，“是吧长信？”
长信虽然长了个吃心眼，但他不止有吃心眼，关键时刻还是能听懂话的，立刻道：“对对对，姐姐你想用什么食材就用什么食材，回头我跟少爷说。”接着搭上杂工的肩膀，“放心，明天大师傅来上工，我亲自跟他打招呼。”
既然如此，杂工就放心了，脸上重新有了笑模样：“竺娘子，需要我做什么？不如我帮你切菜，我刀功还不错。”
竺晨风正怵刀功，自然让贤，她先去做手擀面，把需要切的菜都交代给这杂工。
长信紧紧跟着她，欣赏她做饭的每一步，看得目不转睛。
竺晨风笑道：“想学做菜吗？我可以教你，学会了你照顾明大人，岂不是得心应手？”
“我才不，少爷那么挑嘴，我可不找那晦气。”长信心直口快，“以后你跟在少爷身边不就成了，他只喜欢吃你做的。”
竺晨风：“……”
这“晦气”谁爱要谁要，我可不要。
“可算了吧，我给他做了几回吃的，他哪句夸我了？”竺晨风故意道，“还不是总嫌不够好。”
长信非常认真地说：“这已经是少爷给出的最好评价了，就连我们明府厨子都没见过他好脸。小时候还好说，后来少爷吃遍京城，就再没说过我们家大师傅一句好话。”
竺晨风一边揉面，一边笑了起来：“那你们府上大师傅到底水平如何？”
“肯定没得挑啊！他的师父可是御厨！”长信立刻道。
“那为什么明大人还不满意？”
“说不好，我们少爷心思重，说两句藏三句，说出来的那两句还弯弯绕绕的叫人不明白，我琢磨着也不是说不好吃，可能是差点什么。”长信拈着下巴琢磨，“冷烟说没准儿是因为好得太完美了，就像那种被雕琢得完美无瑕的美玉，只可远观不可亵玩。”
竺晨风心里想，一句话，就是不接地气，做得太像艺术品、又太讲究营养搭配，缺了些烟火味儿。
学院派总喜欢讲究一些规矩，但毕竟饭菜是用来吃的，食客的感受更重要。
她不好去评判别人什么，就笑笑没说话，把面和好放在盆里饧着，长信倒是想起有趣的事儿来，自顾自笑了：“哈哈，有一次我透听见大师傅抱怨，说我们少爷得亏脸长得俊，俊得让人跟他生不起气，要不然得结多少仇。”
“是不是明大人知道自己可能出门要被人套麻袋，所以才把功夫练得这么好？”面对单纯善良的小书童，竺晨风才敢这么造次。
长信笑得更大声了：“哈哈哈哈哈哈！可能是吧！”
面还要饧一会儿，杂工那边刀声一直没停，手脚麻利地把所有的菜料都切好，又去烧了炉灶。
竺晨风盛出一大碗干花椒，用小火在干燥的锅里焙了一会儿，把花椒的香味焙出来之后，放在案板上用擀面杖碾碎成花椒粉，然后过筛。
这里没有郫县豆瓣酱，麻婆豆腐肯定做不地道，只能进行一定程度的改良。等磨好花椒粉之后，她把切碎的红色二荆条配上豆豉再剁了一会儿，浇上烧热的菜籽油拌匀，权当豆瓣酱用了。
社学里吃饭的以孩子为主，她就算做辣味菜肴也都是微辣，但是对于夜班捕快来说，又麻又辣不仅能下饭，还能让人觉得暖和些，这菜最适合他们。
锅里烧开水，加点盐，把切好的豆腐下锅焯一下水去掉豆腥味，再捞出来沥干，热锅凉油，等油温热好后，下牛肉末炒到变色，再把刚才做的简易豆瓣酱下入锅中炒香。
牛肉和豆瓣酱混合出一股浓郁的香味儿，长信都已经见怪不怪了，那杂工在旁边看着，深深吸了一口气：“我天，这酱料，炒鞋底子都得好吃吧？”
竺晨风禁不住乐了起来，这评价也很时髦啊！
酱料炒到火候，释放出红油，下葱姜小料和辣椒面炒匀，再加黄酒、酱油，加入温水后放盐和糖调味，汤汁冒泡的时候下入豆腐，烧上片刻，撒一些花椒面进去。毕竟这不是端上桌的饭菜，不好等上桌时再撒，直接在锅里拌匀就是。
让豆腐在锅里烧着，好好吸饱汤汁入味，然后浇上芡汁烧至浓稠。因着这些菜可能要在锅里放很久，谁来吃才给盛一勺，竺晨风将芡勾得薄了些，免得到时候成一团浆糊。
下一道做西红柿炒鸡蛋，临到做的时候她才想起来问一句：“长信，你们吃这道菜，喜欢甜口还是咸口？”
长信愣了一下，给了个无法参考的答案：“我们这啊，没吃过这道菜。”
竺晨风：“……”
看来就算有西红柿也没用，这道国民菜肴现在还没有诞生。
这次就让他们尝尝这菜的魅力吧！
毕竟是拌面拌饭吃的，竺晨风最后决定咸中带甜，蓬云县地处北方，跟现世里北方人口味差不多，还是咸口在前比较保险。
其实依她的口味，有时候还会在西红柿炒鸡蛋里放点青椒，提一点清甜口味，但怕这边的人不接受，还是不要冒险了。
现在咱是“神厨娘子”，还是有一点明星包袱在身上的。
接着轮到了下饭利器鸡蛋酱，先来调个酱汁，用黄豆酱加甜面酱，外加白胡椒粉和淀粉，最后来上适量的水拌匀。锅里多下点油，把打散的鸡蛋倒进去炒散，然后倒入调好的酱汁，那小香味儿挠地一下子就上来了。
长信在旁边忍不住“咕咚”咽了一下口水，摸着肚子：“我怎么又饿了。”
小杂工和他动作同步，小声说：“我也是。”
竺晨风把灵魂青椒下进去翻炒，倒上些水，让酱咕嘟一会儿，望着他们笑道：“等会儿煮出面来你俩可以先试试菜。”
“那我肯定是要试的。”长信一本正经地说，“毕竟要给少爷吃的，不能马虎。”
最后一道，肉丁茄子。茄子也同样切成小丁，已经用盐杀过挤出水来沥干了，锅里烧油，先下几瓣大料和多多的葱，把葱碎炸得金黄，让它们充分释放香气，炒出来的葱油用来煸香茄丁，让它们入味儿，才能让卤子同样香气撩人。
接着加酱油调味，将茄丁炒到上色后，盛出来放到一边。锅里加点底油，下五花肉丁煸香煸透，直到把里边的油脂都煸出来，再下姜末煸炒，稍后烹入酱油和黄酒，香气溢出之后，把之前的茄丁倒回锅里一起翻炒。
锅里补点水，让茄子和肉丁一起咕嘟一会儿，加盐、白胡椒粉调味，大火收汁，出锅之前加入大量的蒜末，再淋上一层花椒油。
“我的天，怎么能这么香！我都要醉了！”长信两眼发直。
竺晨风笑道：“别忙着醉，我马上去切面，你觉得明大人是喜欢拌面还是拌饭？”
还没等长信回答，旁边的小杂工发出微弱的声音：“拌面吧，面条劲道有嚼劲儿，配上这些卤子肯定更好吃。”
“成，那就拌面。”竺晨风对长信说，“你请明大人回书房等着，也叫刑房的捕快们来吃饭吧。”
“好嘞！我这就去，面给我留一碗啊，我也要吃面！”小书童叮嘱完，大步向外跑去。
竺晨风一个人再有力气，一次性能和的面也不够那么多捕快们吃的，她又让杂工焖了一甑子饭，回头有人回来要吃宵夜，就一勺卤子配一勺饭，拌饭吃起来也很香。
煮面的面汤是现成的汤水，还能有原汤化原食的功效，但她嫌面汤太稀了，把煮好的面条捞出去之后，将汤重新煮开，调了一碗面水倒进去，缓慢搅动，免得糊锅。
等面汤变得浓稠、咕嘟冒泡的时候，再搅入打散的鸡蛋，用炒勺搅匀，蛋花浮上来，最后加盐和一点香油提香，这锅汤就好啦！
小杂工惊讶地问：“这叫什么汤？”
“鸡蛋白汤！”竺晨风笑道，“最省时省力的汤，一般是配早饭，但其实什么时候想喝都成。”
这会儿长信拽着冷烟跑了进来，嘴里还说：“别说不饿，一看到这些菜你肯定饿！”
表情清冷的姑娘进门的时候还有点不耐烦，刚一闻到这满厨房的香气，登时连眼睛都睁大了，不由自主地吞了吞口水。
“面条煮好啦！”长信冲到竺晨风身边，满脸憧憬地说，“每种卤子我都要试试！”
竺晨风把四种卤各盛了一小碗，同样也盛了四小碗面，分量不大，其实就是一碗面拆出四份来——那傲娇猫儿肯定都是要尝尝的。
“面条在那锅里，你们自己盛来吃吧，还有汤。”她把汤盛进汤盅里，“但还是先给明大人把饭送过去再说。”
长信依依不舍地看着面前的美味：“你去送吧，这么好吃的饭菜，少爷肯定要夸奖你。”
竺晨风心道，可拉倒吧，我才不信。
但听听心声总是好的。
于是她点头道：“好，我去，你们先吃，路怎么走？”
冷烟给她指了指，先这样走，再那样走，后厨也在三堂附近，离知县廨并不远，竺晨风大体弄明白了，便用罩子罩住托盘，双手牢牢端起，走出了后厨。
白天的县衙肃穆庄重，少有人声，夜晚更是寂静得有点瘆人，理论上讲路上应该有皂班站岗的，估计今晚都被明杨派出去巡逻了，走了好远都没看见人影。
虽然听冷烟说这样那样的还挺近，但竺晨风走了好一会儿都没看见白天去过的房子，觉得自己八成是迷路了。
多绕几步没什么问题，但气温这么低，耗上一会儿卤子凉了，面也坨了，那猫本来就不好伺候，这下估计连“差强人意”的评价恐怕也没了。
到底怎么办才好呢？她停下脚，左右张望，仔细想想到底该怎么走，可惜这院子里乌漆嘛黑，只有天上月光照亮一点路，她实在想不出正确路径该怎么走。
要不回去吧，竺晨风想，先找到回厨房的路，重新盛面和卤子，让长信跑一趟。
她这么想着，下意识地后退了两步，突然间后背撞上了一个人的胸口，端着托盘的双手一抖，接着有只温热的手蹭过她的手背，帮她稳稳端住了托盘。
高雅纯净的檀香气息袅袅地扫过鼻端，明杨温润的声音响在耳边：“别怕，是我。”
作者有话要说：明杨：我妻可爱。
竺晨风：猫走路是这样的，脚下没声，我忍。
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祝大家2024元旦快乐呀！大家一起吃好喝好，开心每一天，么么哒！！