文员张敏敏走进里间的办公室，整理了下手中的文件，开始向周戟大致汇报了这几天部门的工作，周戟又签了几份文件后，才拿起对讲机，下到5楼宴会厅。

宴会主管在宴会现场一眼就看到了周戟，交代完手头上的事情，立即走上前打招呼，“周sir。”

“怎么样，这两天宴会的情况如何？”

宴会主管眉头微皱，回答道，“人手不够，有三个传菜生递了辞职，从五一到现在，好多人都没有休息过。接下来就要暑假了，到时候除了婚礼，还有升学宴、谢师宴，场数逐渐增加，负荷只会越来越重，本来宴会的编制就没满，您看，是不是可以再招点人？”

周戟扫视了一眼现场，服务员们还在忙碌地翻台、布置，“我明白你的难处。你回头去打个用人申请，我来签字。另外，那些传菜生，看看能不能想办法挽留他们，跟他们做做思想工作，毕竟他们是有经验的熟手。”

“好的，周sir。”

“另外！”周戟补充道，“你近期，抽空列个人数需求表出来，最好以周为单位，之后我会跟其他部门协调，看看能不能抽调些人手过来支援。”

宴会主管听完脸上露出如释重负的笑容，连忙感激道，“好的，好的，感谢周sir的支持与帮助！”

周戟又站了会儿，才拍了拍宴会主管的肩膀说，“去忙吧。”说完便离开了宴会厅。

“总监，您回来啦！”中餐厅的沈经理急忙迎上前，对着刚从消防楼梯出现的周戟说道，咨客立马站直了身体，预订部的张菲菲拿着预订簿跟在沈经理身后。

沈经理面带忧虑地报告，“总监，预订这边出了个棘手的问题。原本下周日，阳历26号的婚宴，预订那边不小心订成阴历的5月26，订到7月份去了。直到昨天客户来电要求更改两个菜式，才发现的。客人说已经将日子都通知宾客了，请帖也都发出去了……”沈经理为难地看着周戟，后面的张菲菲，本就娇小的身体，缩得更小了。

沈经理自责道，“我已与当天其他客人沟通过，那天宴会厅有婚宴，散台是同学聚会，涉及的人都很多，都表示时间已通知亲友，难以调整。周日这个日子，的确很难挪，总监，这件事责任在我，是我疏忽了，我没有及时发现。”

张菲菲站在一旁，低垂着头，不敢直视周戟。沈经理瞪了一眼旁边朝张菲菲吐舌头的咨客。

周戟没有说话，眉头微蹙，翻阅着预订簿，“除了这个，还有其他问题吗？”

“没有，暂时，都能解决。”沈经理小声地回答。

周戟走到收银台前，又问，“收银这块呢？”

沈经理快速回答，“还是挂账的问题，部分客人不是指定有效签单人，却坚持签单，有的销售经理直接代签，财务就把账单全部退了回来，说不是有效人签单，她们不收。”

“让收银，明天上午11点之前把那些没有指定签单人的单子列个表，附带着账单一起整理好。”

“好的，总监。”

走进后厨房，周戟同行政总厨打了招呼，简短地交流了几句，随后乘电梯直达二楼。

西餐厅门口的咨客向周戟致意，周戟则以点头回应，双手自然地放在背后，步入餐厅。

西餐主管上前朝周戟打招呼，周戟点头致意后，“熊扬呢，怎么没看见他？”

“熊经理他应该在布草房，他衣服刚被客人不小心泼到了汤。”西餐主管赶紧解释道。

周戟继续问，“最近房客挂账是不是很多？”

西餐主管回答道，“跟之前差不多，没有特别增加。但是，挂账的事，前台那边，还是一如既往地一言难尽。”

这也正是周戟思考的问题，既然去总部汇报时，老曲在车上有意点了挂房账的事，很明显是不打算从前厅部那边改变，所以他只能从餐饮部这边调整应对了。

自助早餐设在西餐厅。鉴于常有房客与朋友一同用餐的情境，酒店会灵活处理不能现场结算的房客餐费，将其朋友的餐费直接挂账到他们的客房账上，以便在退房结账时一并结算。然而，这种做法有时会导致部分客人疑惑，因为他们可能并不清楚这一挂账的处理方式，从而在退房结账时对账单产生疑问。

事实上，在办理入住时，前台人员通常都会明确房型是否包含早餐，况且两种房型在价格上也有差异。

对于选择含早的客人，又会出现另外一种情况，虽然早餐本身包含在房价内，但送餐服务是需要额外支付送餐费用。然而，有些房客可能误解为既然他们已购买了含早餐的房型，送餐服务也应该包含在内，从而在退房结账时认为酒店多收了费用。

周戟听后，点点头表示认同，并提出疑问，“这种情况酒店业比较普遍，那你认为应如何处理比较合适？”

西餐主管思索片刻后，答道，“如果强制客人带房卡才能用餐，那么很多客人会忘记，不愿回房再去拿，但是我觉得比起早餐券的派发，可能房卡更有效果。不含早的房间，和含早的房间，前厅部每天早上必须及时通知我们西餐厅，不然很容易因为信息不同步，造成不必要的纠纷，也耽误客人的时间和用餐体验。”

“房卡和早餐券并行这点不改变，有早餐券的直接收下登记即可。用房卡的，读卡确认房号，至于含早和不含的房间，我会再跟前厅那边沟通，确保在7点开餐前，含早房号一定要及时送到。”周戟稍微停顿了一下，才说，“另外，关于送餐收费的问题，客人既然在点餐，你们在电话中就要沟通清楚结账方式，是挂房账还是现金支付，不然客房内为什么要放早餐送餐单？送餐时附上账单并要求客人签字，就是为了确保账目的清晰和准确，这方面是不是你们西餐厅培训没有做到位？要好好督促！”

周戟沿着自动扶梯下楼，望了一眼前台，目光恰好与舒浅对上，便微微一笑，轻轻扬了扬嘴角，仿佛在向舒浅传递着某种不言而喻。

舒浅低下头，脸上泛起一抹红晕，回避对方直白的目光。再抬头时，周戟已经在跟大堂吧主管交谈了。

都说“流言止于智者”，但是，当周戟准备进备餐间时，还是不可避免地听到了那些不堪的议论。

“听尤哥说，周sir刚送舒浅来上班呢。”

“是啊，搞得跟辟谣似的。”

“说不定周sir自己都不知道自己被绿了吧。”

大堂吧主管想要推门进去制止，但周戟伸手拦住了她。

“别说，舒浅还真是有手段啊，在自己酒店跟别的男人开房。”

“就是啊，周sir才出差，她就敢这样，还真是迫不及待。敢情周sir平常不能满足她？”紧接着，从门内传出了浪荡的笑声，这笑声与周围的环境显得格格不入，异常刺耳。

听到这，周戟终于推开了门。吧员们见状，连忙从备餐台上跳下来，站得笔直，声音略显慌乱地打招呼，“周sir好”“周总监……好”。

周戟目光锐利地扫过备餐间里的每一个人，站在周戟身后的大堂吧主管轻轻咳嗽了一声，朝他们使了眼色，几个人赶紧回到各自的岗位上。

周戟在吧台里环视了一圈，沉默了良久，才缓缓开口，“假山的水池有股腥味，通知PA过来清理下。”说完，便背着手离开了，留下大堂吧里一片寂静。

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