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第33章 饺子(三)

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虚空队长李轩非常热情的招待了他们,一路将他们引进虚空俱乐部的食堂。还没进门,闹哄哄的声音就已经传入耳畔。

“来啦!”见到他们走进来,吴羽策淡淡的和周泽楷打了个招呼,手上还沾着面粉。看得本就不善言辞的周泽楷两眼发直。

对外交际还是得依靠江波涛:“你们这是在包饺子?”

“对,今天冬至。”吴羽策擀皮的动作极为利落。手起手落间,一叠四五张轻薄浑圆的饺子皮同时出炉。

嗬!大佬诶!姜玥在心里连连鼓掌。

“正好今天也是阿策生日,一起来热闹一下!”李轩先带他们去洗了手,“杨昊轩和唐礼生是回民,所以我们弄的都是牛肉馅的。”平时有专门的清真窗口,但像现在这样自己包饺子,懒惰如他们,不存在不混在一起煮的可能。所以,索性不去给破坏民族团结留机会。

“有牛肉韭黄、牛肉萝卜、牛肉莲菜、牛肉茴香,还有韭菜鸡蛋和角瓜鸡蛋。”李轩指了指桌上六七个装得满满的不锈钢盆,突然想起来这群上海人可能吃不惯茴香馅,“要不,我让他们把茴香的单独下?”

“不用。”江波涛笑容阴险,“留点彩蛋也蛮不错的。”

“6.”

李轩只是略略愧疚了一小下,便切换成看热闹状态。轮回坑自己人,和他虚空队长有什么关系?

因为周泽楷和吴羽策同期,S5到S7赛季两队成绩又相仿。所以,在姜玥来轮回之前的几个赛季,两队从主队到二队到青训都是固定的练习赛搭子。也因此,此时轮回的队员们极为流畅的融入到虚空的包饺子大队中,只留下姜玥一个后来人看谁都脸熟但跟谁都不熟。更何况,偌大一个食堂里就她一个姑娘,她坐在哪里都觉得别扭。

“岁岁,来这边帮忙再揉点面!”江波涛冲她招招手,“我们这么多人过来,这点面不够的。”

“好的呀!”姜玥快快乐乐的小跑过去。嗯,江大就是这么体贴的一个人,永远不会让任何一个人有尴尬的机会。

揉面是个力气活。吴羽策起身拍拍手上的面粉:“还是我来吧!”

“不用!”姜玥洗净手,舀了半盆面粉,然后加水,“包的人更需要你!”

在擀皮这一行,吴羽策绝对是大佬。会包饺子的可以有无数个,但此时此刻能供得上这么多人同时包的,只有吴羽策。

一次性擀出四五张饺子皮的能力可不是谁都有的!

“策哥,让岁岁来!她揉面比一般人快!”江波涛显然对姜玥的厨艺水平十分了解。

一般人和面,为了防止水加过多,都是少量多次。但姜玥不是,她能根据面粉的量一次性将水加到恰到好处。

并非熟能生巧,而是天赋异禀。姜玥在六岁第一次学习和面时就能做到这一点,此后十余年从未失手。

而且,姜玥的揉面速度也比一般人快。她力气大,又似乎天生就对面粉的习性了如指掌。不过一转眼,一大盆面粉就乖巧的团成一个光滑圆润的面团,手上、面盆干干净净,是放在专业烹饪考核里也极其标准的“三光”。

随后,盖上保鲜膜,让面团独自静静醒发十几分钟,变得更加松软。

江波涛留了个空位给她。在等待的过程中,姜玥抄起筷子开始包饺子。

北方长大的孩子,包饺子是基本功。大年夜里的那顿饺子一定是全家从老到小齐齐动手,而小孩子人生中包的第一个饺子,也大多是在这个阖家欢聚的时刻。

不过,对于北方人来说,饺子却并非除夕限定单品。你可以在任何重要的时刻,从北方人的餐桌上找到它的身影。就比如俗语有云:“出门饺子回头面。”古时交通不便,很可能一去几年都音信全无。于是,家里总会给远游之人准备最丰盛的食物。而对于一般家庭来说,最丰盛的总是饺子。

因为它内馅精致丰富,也因为它元宝似的形状诞生的美好祝福。

而在冬至,饺子也是必须。因为冬至吃了饺子才不会被冻掉耳朵。

姜玥第一次看到医圣张仲景与“祛寒娇耳汤”的故事,是在儿时的某本科普画册上。彼时除了感慨医圣的伟大,便是好奇“祛寒娇耳汤”到底是什么味道。

然而,此后从各路书籍网络中,姜玥只找到“羊肉,当归,生姜,蜀椒(青花椒),生附,肉桂,大茴香”这样一则没有剂量、也无从考证真伪的配方。而她也盯着配方里面的生附好半天,最终放弃了自行尝试的想法。

因为生附子有大毒。附子中含有多种乌|头|碱类化合物。而口服纯乌|头|碱0.2mg即可中毒,3-5mg可致死。

显然,这并不是她一介中医小白能玩得明白的东西。

好在虽然没有祛寒娇耳汤,但勤劳朴素的人们在数千年的历史中,发明了花样繁多的饺子馅。各色时蔬、牛羊鸡猪,甚至鲅鱼、大虾、海胆、海参等一应海产品也能包入轻薄的饺子皮中。一个个白胖的饺子,仿佛那大肚的罗汉,天下万物均可容。

姜玥自认是个“肉祖宗”,但在吃饺子这件事上独爱素馅。其中,韭菜鸡蛋大虾是永远的Top 1。

韭菜一定要鲜嫩饱满,最好是能应季而食。若能买到“头茬”的韭菜,姜玥能在心里美上一整年。买不到韭菜,宁可不吃也不能用韭黄凑合。毕竟,韭黄可没有韭菜的味儿那么足。而没有韭菜这独有的浓郁气味,这顿饺子便失去了灵魂。

韭菜和鸡蛋是绝配的好搭档。作为馅料的鸡蛋要炒得软硬适中,因为一会儿是要下到水里煮的,但又不能太干。其中的度怎么把握,很吃下厨之人的水平。

单纯的韭菜加鸡蛋已经足够美味,大虾则属于锦上添花。一定要用鲜活的、现剥的大虾。冻的不行,虾仁也不行,虾米、虾皮更不行。而且,姜玥不喜欢将虾剁得太碎,每只虾切两刀已经顶天了。因为每只饺子里都要能吃到一整颗才算满足。

将三种馅料拌匀,包进面皮,捏出漂亮的褶皱来收口。其中,皮一定要足够薄,馅一定要塞得足够多。这并不是一件很容易的事。不同于肉能在搅打之后天然抱团,韭菜鸡蛋大虾这三位可是各过各的,独立得很。想要将饺子馅塞得足够饱满,包饺子之人的水平就很重要了。

这也是家里年夜饭的那顿饺子会被她一个最小辈全权掌控的原因。因为除了她自己包的,其他人的手艺在她看来都是对韭菜鸡蛋大虾饺子亵渎。

亲哥盖章评价两个字——矫情。

姜玥一贯将之理解为对美食的认真追求。

不过,出门在外的姜玥没那么多的讲究。更何况虚空一群人调制的馅料味道真的很不错。

姜玥快乐的干掉了五个牛肉韭黄馅饺子,五个韭菜鸡蛋和五个角瓜鸡蛋。

嗯?你问她为什么能挑得那么准?按照花边捞就能吃到自己想要的呀!

不得不说,山西人在做面食这件事上着实天赋异禀。姜玥眼睁睁的看着江波涛给每一种馅料都赋予了其独特的花边。纤长的手指捏在雪白的面团上下翻飞,真真是好看得紧!

姜玥低头看看自己手里包得圆滚滚的饺子,第一次在做饭这件事上自惭形秽。

“其实很简单的。”江波涛取了一个面剂子,揉捏成团又搓成长条。将其放在面案上,双手从两端分别向内向外卷起,直到中间聚合。然后,他用蘸了面粉的筷子从两边向中间一挤,一朵白面做的小花就在面板上悄然绽放。

“哇哦!”姜玥眼睛一亮,立刻放下包饺子这件事,在江波涛的指点下自己也捏出几个简单样式的花馍。

确实蛮有意思的。

“我姥姥做这个最厉害,从小刺猬小兔子到龙凤呈祥她全都能捏出来。”江波涛笑眯眯的将自己做的花馍递给姜玥把玩,“等咱们客场打贺武的时候,我带你去我家开的饭店看我姥姥做花馍。”

这可真是相当期待了!

捏出的花馍最终也没浪费,纷纷被上锅蒸熟,作为生日礼物送给了当天的寿星吴羽策。

虽说山西人给过生日的人蒸花馍属于传统习俗。但江波涛这过于随意的决定,让吴副队一时之间分不清这人到底是走心还是不走心。

所以,他决定明天团队赛从这位邻省老好邻居开始抽。

作者有话要说:五一应该会更。不过不会太早。

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