“味道很不错！关键是那位老板做事很用心……”

“哦？说来听听。”

翟芳汝一手握着话筒，一手轻轻梳捋长发，慢慢地娓娓道来。

“客人第二次光临，要求服务员叫出客人的姓氏。服务员都是35岁以上，已婚有孩身高150-155，为的是让客人坐着向服务员点菜时，保持平视……”

长眉一扬，俞君平不由点点头。

“想法很好，关键是执行。能保持下去那确实不错！”

“是呀！这是怎么做到的？那么多客人，才见了一次，脸和姓还要对得上，所有服务员都得记住……”

“你想知道吗？”

“想呀！”她双眼一亮，“你知道？！”

“呵呵，其实没什么秘技，就是靠用心记！”

他浅浅地喝了一口水，“不过，不需要所有服务员都记住所有客人，可以分区分桌去记。这样信息可以共享，也能保证服务员都能记牢。”

“哦！……你怎么如此清楚？”

他似乎笑了笑，“我做培训的时候，每栋楼由一组保安负责，要求每个保安清楚每一户常住几口人？家庭成员有哪些？见面打招呼要叫出姓氏，包括他们的一些岀行习惯……一旦小区出现陌生面庞，立刻上前询问清楚……”

翟芳汝静静听着，耳边的他轻轻呼了一口气，“要做到这些，是靠每一位成员用心记熟。”

“训练得法也很重要呀！”她眨眨眼睛，“没有这样的头那有这样的兵？”

“那当然！不是谁都能管理成这样。”

忽然，心中涌起一股骄傲。她脱口而，“你不就可以吗？”

他轻轻一晒。

“其实这并不难，难的是管理人甩手不盯着，团队依然保持高水准照常运作……”说着，他悠悠地吐了一口烟，“靠人来维持的管理，做不大。小企业就是靠人管人，生意一大就行不通……”

“嗯。”翟芳汝听得认真。

“上次你说狮子山下是港式茶餐厅……这次我去，除了名字很港，其他都不港呀！”

“怎么？”

“菜系一半是淮扬菜，装修像上海高级商务餐厅……”

“哦？看来跟我上次去相比，变化真不小！”俞君平心下慨叹，手指轻轻敲了敲书桌。

“你上次去不是这样？”

“跟你形容的很不同……”

耳边传来咕噜咕噜的声音，他倒了一杯清水，“我去的时候，装修和菜式都很港式。只是档次比普通茶餐厅要高一些，高端商务的派头还没做出来。”

翟芳汝侧头想了想，“加入淮扬菜，改装修，是要将海派拉进来吗？”

“嗯！”俞君平长眉一挑，“你说说看。”

“……中国近代最拉风的，就是海派了吧？像下海从商，海外经商……而纵横四海的，主要是廣东和江浙。如果只是做港式太局限了，七八十年代的香江移民，主要也是廣东人和海上人……”

“思路不错。”

俞君平双眸闪烁，缓缓吸了一口烟，”你是怎么想到这些的？”

“我看过亦舒的一本小说《纵横四海》，说的就是华人海外的辛酸奋斗史。再联想到为什么粤菜和淮扬菜都是商务宴请的主打菜糸？然后就自己瞎琢磨了这些……”

“你不瞎。”他轻捻烟头，“悟性挺高的！”

翟芳汝有些得意，“多谢夸奖！我猜老板应该是江浙人，所以才加入淮扬菜……”

“为什么呢？”

“对于自己的家乡菜，谁都难免有些情意结。而且不熟不做嘛！”

俞君平眸凤目陡然一亮，唇际轻挑，话就在嘴边，只听翟芳汝又说：

“不过，那一顿饭有人代付了。小强哥也没请上，到现在也不知是谁埋了单？”

“居然有这样的事？”

“是呀！这免费的晚餐，被请的纳闷；想出钱的郁闷。”

“呵呵，需要我给你打听一下吗？”

“啊？？需要！”

翟芳汝立刻从椅子上蹦了起来，“你怎么打听？”

俞君平意味深长地笑了，“你等我消息就行。”

“哦，好吧。”

他站起身来，摸到裤兜里的两张票，沉吟半分，问：“你看粤曲吗？”

“看呀。”

“那就好！”

他朗声一笑，“我有两张粤剧的票，朋友给的。不去看说不过去，去看又找不到人陪……看粤剧的人真的太少了！你能陪我去看，真好！”

“呵呵。是什么戏？”

“钱塘苏小小。”

“哈哈，行！”翟芳汝应得爽快，“到时我们一起去。”

挂线后，俞君平靠在长沙发上，徐徐地吐着烟圈。左手搭着扶把，指尖轻轻地敲打着。

上次去“狮子山下”是应一位老同学之约。他从帝京回鲲城后，一些原有的关系便慢慢走动起来。

这位老同学叫周鹰，现在搞工程承包。据说，认识“狮子山下”的老板，当时提到这餐馆想转型，便问了他的意见。没想到自己随意这么一提，当事人立刻深谙精髓，且超常发挥！看来，也是一人物，值得结交。

上回周鹰借花献佛，这次得让他穿针引线。