虽然大部分时间都是顾客在自助，可是第一次开张，又是第一批新客，许多地方不懂，三人组再也不像开头那样抄着手在一旁观望了，像陀螺一样四散开来。

“毛肚、鸭肠不能煮老了，放进去摆，算准时间就捞出来吃。”

在叶昕怡的指点下，食客烫了一条鸭肠，见它由淡粉色转至乳白色，便捞出来蘸料品尝。

清脆爽口，不过……

食客连呸了几下。

叶昕怡连忙端茶给他，定睛一看，笑道：“大家吃的时候可注意些，不习惯花椒的话，入口前可要仔细把花椒去掉。”

其他食客连忙检查，小心去除上面附着的花椒。

有人夹了一片黄喉，放在眼前仔细瞧，忍不住问道：“这是什么？猪的……喉咙？”

“血管。”

叶老师连忙上前指导。

“比起毛肚，它要烫得久一点，心里面默数三十下就捞出来。”

黄喉微微卷边，不怎么吸汤汁，占据大头的味道是表面裹的麻油和蒜泥。

口感却极为独特。

清脆痛快，不似毛肚身上那么多疙瘩，也不似鸭肠一般素净。

通身光滑利落，吃起来却格外有弹性。

毛肚、鸭肠、黄喉都需要食客掐着时间捞，时间短了没熟，煮老了嚼不动。

有那不耐烦的食客，见锅里的冷锅鸭血漂浮起来，一坨一坨，像血豆腐。

“这是好了吧？”食客不确定问道。

“嗯，已经熟了。”

食客闻言便放心伸筷子去夹，没想到一夹就碎，放轻了力道，却又夹不住，眼看已经夹到筷子里了，起锅就滑到了锅里，溅起一片油星。

沈云意连忙拿了漏勺来，贴着边捞起来，舀进碗里。

端起碗，沿着碗边，食客尝了一块鸭血。

本来还带有几分害怕的心理，在尝到那一口时便被打消掉了。

鸭血入口嫩滑，意料中的腥气被辣味覆盖，汤汁在咬破鸭血的瞬间炸开。

嘴里便盈满浓郁的牛油味道。

火锅底下时刻点着火，锅内保持沸腾，浓郁的牛油香便随着蒸腾起来的水汽上升，顺着风四散开来，充斥整个院落。

也萦绕在等号的食客鼻尖。

他们时不时便往里探头看，垂涎欲滴。

目光大多放在里面看着快要吃完的那几桌。

而坐在里面的客人则不慌不忙，最开始他们因为饿极了而狼吞虎咽，肚子里有货垫着了，才开始慢慢地细品火锅的滋味，三人组添汤都添了好几次。

而当他终于吃完了，摸着肚子往外走，排到号的食客便如离弦之箭，奔到空下来的那一桌。

尽管手里有号牌，却还是怕谁抢了他的位置似的。

不过急也没用，还要等她们收锅，擦桌子，再换新锅。

眼看着外面还有一堆望眼欲穿的客人，叶昕怡略带歉意上前解释。

“今日库存有限，只招待得了目前这几桌，手里没有号牌的客官，恕本店招待不周，明日请早。”

尽管颇为失望，但大多数人还是对此报以理解。

毕竟，驻足不前的是他们，人几个小姑娘好心免费招待流民，没道理还要被指责。

只是在心里暗下决定，明天一定要带着家人赶早来排队。

终于送走了最后一波，只留她们在院内打扫残羹。

叶昕怡把每个锅里的汤水倒进桶里，仔细收集好。

再把里面的食物残渣过滤出来，桶里便只剩下红汤。

盖上盖子，几个人合力把盛着红汤的桶搬进仓库。

搬完后，才继续忙活清洁院落。

叶昕怡一屁股坐在地上，沈云意和湘银坐在她旁边。

星星已经出来了，借着星光，可以看见院落已经被恢复成开张之初的模样，一尘不染，只是空气中还残留着一些牛油味。

沈云意低头在自己的领口嗅了嗅，果不其然也被腌入味了。

明明她还没有尝过，却周身都是火锅的味道。

不禁想起白天，院子里的客人大快朵颐的模样。

真的很好吃吗？

她忍不住又闻了闻。

叶昕怡噗嗤一笑，起身往厨房走去。

不过片刻，她便端着餐盘出来。

“留了一点，加了些剩饭煮的烫饭，垫垫肚子吧。”

接过碗，看着碗里红艳艳一片，沈云意有些犹豫。

却见其他两人抱着碗便开吃，时不时还要发出满足的喟叹。

拿起勺子，沈云意小心翼翼地尝了一口。

“怎么样？”

叶昕怡看向她，一副胸有成竹的样子。

沈云意嘴角漾开笑意。

“好吃。”

不依托于色相之诱人、也不依托于食材之稀有，是最纯粹的、最直击味蕾的刺激，满足人最原始的食欲。

代价是睡到半夜，三个人轮番往茅厕跑。

不同于前一天的好奇，今日等候在门外的大多是直奔火锅而来。

还未开门，门口便已围得水泄不通。

开门时，沈云意特意留心多看了几眼，并未瞧见刀疤男。

一颗心却还不能落地。