不知道是性格原因，还是经历使然，赵平顺话不多，大部分时候都很安静，但是很细心，也很踏实，又识字，会算数，观察了一个月，春雨觉得，这人如果不是残疾了，给她这个小饭馆当个小掌柜怕是还有些屈才。

平安这孩子也肉眼可见的轻松下来，之前他懂事乐观，偶尔也和同龄幼童一起玩耍，却毕竟如同孤儿，又加上担心想念哥哥，有的时候看得出心事重重，现在就完全不一样了，虽然为哥哥的伤残难过，但是有了亲长，也完全恢复了和他年龄相匹配的童真快乐。只不过，兄弟俩现在无家可归，住在脚店里，终究不是个长远之计。

“我哥说了，等姐姐的饭馆开张，生意好了，说不得我们俩也能多些工钱，到那时候我们也赁个屋子住着，就有家了。”说起这个，平安很有信心。

春雨想着饭馆的布局，便叫他把赵平顺叫来，一来是问问装潢的进展，二来是商量住宿的事。

“胡大叔和吴大叔都说快了，四月底以前肯定能好，就是银子也得东家您给付清了。”自打正式给春雨打工，约定以后当掌柜的之后，赵平顺就改口管春雨叫“东家”了，春雨也没纠正，他毕竟不是平安这样的小孩子，称呼上讲究些没什么坏处。

“行，银子我攒了些，明日我给送过去，你好好盯着，收尾了务必弄好。”春雨嘱咐了一句，又说，“后院没用他们，是因为我一开始没想着用，你瞧着自己收拾一下能住人吗？”

赵平顺点头：“我都打扫过了，那铺子原本有伙计住着看店，是能住人的。”

“那你跟平安住的话，你觉得行吗？”春雨问。

赵平顺有些惊讶的抬眼看着她。因为避嫌，他们说话的时候他一般不会正视春雨的脸，这次实在是有些意外。

春雨察觉了，就说：“如果你觉得能将就，你就跟平安住在那，就当晚上替我看店了，不行呢也不勉强。”

“行！多谢东家给我们一个容身之处！”赵平顺说得很快，“我这就回去收拾，不用东家费心，保证不弄脏弄乱铺子！”

春雨说定了这事儿，就没再过问，过了两日，平安陪着春雨摆摊的时候告诉她，他们兄弟俩已经从脚店搬出来了，现在住在春雨的铺子里，她才决定下午收了摊去铺子里看看。

这个时候的手艺人讲究信誉，接了活计并不会偷工减料，所以根本没有必要天天去盯着，又加上有赵平顺，春雨也没有过于关注装修情况，反正该说的一开始就说好了。她最要紧的事情是摆摊多挣点，好付这些装修尾款。现在过去了一个多月，活都快干完了，她自然得去看了。

春雨的小饭馆门脸不大，把卖米粮的高柜台拆掉以后也能显出几分宽敞，按照一张方桌坐四个客人来摆，能放八张方桌，这些桌椅也基本上做好了。后厨是春雨最关注的地方，灶台已经砌好了，有两个大灶头，能蒸馒头焖米饭，还有两个小灶头，可以做小炒之类，烟道通畅，切菜的案子也是砌好的，墙上设了搁板，能放油盐酱醋这些调料。关键是并不狭窄，她、赵平顺和负责这些的瓦匠吴大叔三个人站在灶间，也没觉得站不开，这让春雨很满意。

后院有水井，足够饭馆用水，伙计的房间挨着厨房，冬天也不冷，再走到院子另一侧是柴房，已经打扫干净了。现在是四月里了，柴房外的桃树已经落了花，只留下绿意盎然的大树，环境很是不错。

到了四月底，春雨手里攒下了五十多两，付完这些装修的尾款，竟是一两都没剩下。“既是这样，急也急不来了，我再摆几天摊，把食材理一理，定下菜单写了水牌，五月初十开张吧。”春雨本想五月初一就开张，但是实在是周转不开，连进菜肉这些食材的流水银子都没有，没办法，只好再拖上几天。

“东家，匾做好了，不然我先在门上贴个告示，也好让人知道咱们开张。”赵平顺建议。

春雨点头：“行，你去弄吧，白天也把铺子门敞开，散散那股漆味儿，有人问就说一说。”

五月初八是春雨最后一天摆摊，这些日子经常来摊子上买吃食的食客们也已经知道她要开饭馆的事儿了，有的人当即表示一定要去捧场，也有的人遗憾以后吃不着这么香酥的炸货了，更多的人则是恭喜她有了产业。应付这些，春雨倒不那么为难，不过一天下来也确实挺劳累。

“你这果子干儿确实好，东西简单，却香甜生津，我家小小姐就喜欢吃这个。”来买东西的是个扎着双丫髻的丫鬟，先买了一大份，自己又另外掏铜钱买了一小份，还在跟春雨闲聊，“也不知道下回什么时候才能出来再吃一回。”

春雨有些抱歉的说：“这东西算是时令货，开了春慢慢的有了新鲜果子，这个也就不卖了，且我往后开饭馆了，这个摊子也就不摆了。”

“啊？这样吗？你去哪里开饭馆？几时开张？”丫鬟问。

“城东万家胡同，”春雨再打一遍广告，“德顺饭馆，初十开张。”

丫鬟给了钱，拿好东西就走回马车，马踢踢踏踏的走起来，马车慢慢的远去，春雨低头整理食材，就没看见马车的窗帘又被掀了起来，车里满脸英气的女子正若有所思的看着她。

五月初九，春雨在铺子里忙活了一天，她发现后院角上的一个房间里头居然有个不开窗的小隔间，放上冰的话完全可以当小冷库用，实在是太好了！她这边为明天的开业做准备，那边就交代赵平顺去找城东卖冰的，联系常年买冰的事情。有了平安当向导，虽然赵平顺几年没在京城，但是很快就熟悉回来了。

初十一大早，春雨就出现在了铺子里，菜品水牌一挂，崭新的匾额挂上，噼里啪啦的一挂爆竹放完，德顺饭馆就开张了。

赵家兄弟都穿了新衣裳，这也是春雨出银子请秋萍给做的，簇新的粗棉布衣裤，领口处绣了“德顺”两个字，弟弟跑堂，哥哥当掌柜的，春雨这个东家反倒是没露面，在厨房里准备饭菜呢。

因为之前的生意，春雨跟菜市的几家商贩都已经十分熟悉，所以食材是老早就定好的。针对自家饭馆周围的环境，春雨分析过，能过来就餐的应该是城东的一些商户人家，和城西书院的学子先生，还有一些衙门里的小吏。这些人大部分其实就是普通百姓，手中不算紧巴，但也吃不起酒楼的大菜，因此，她的这家小饭馆就主打家常菜——菜色寻常，味道却好，价格也实惠。

鉴于京城人氏基本上算是北方人居多，口味也就偏北方菜。水牌上的荤菜有炖黄鱼，炸小黄鱼，软炸里脊，糖醋里脊，炖肘子，大盘鸡，素菜有白菜炖面筋，炒黄豆芽，韭菜绿豆芽，锅塌豆腐，主食是馒头，大饼，油饼和包子，这个时候的稻米还是有些贵，春雨核算过后放弃了。

虽然他们只是小本生意，但是因为提前十来天就做了宣传，又加上春雨的小吃摊子在这一带也有些名气，熟悉的食客不少，所以开张当天上座率挺好，每张桌都坐满了人，还有不着急的在门口等位子。

“路丫头年纪不大，手艺倒是不错，这黄鱼炖得真香！”一个食客喜欢吃鱼。

“她不在路口那儿摆摊了，我浑家还说没地方买那实惠炸货了，这不一样，这里脊炸得真不错！等会儿，哎，平安小子，你家这炸里脊能买了带回去不？”一个食客全家都爱油炸食品。

“这个鸡肉做法倒是有趣，连肉带面条一起来，这么大一盆也实惠。”吃着大盘鸡的客人跟同伴说，“起初我还当他们拿面条当肉糊弄人呢，没想到肉也挺足，面是真好吃！”

……

赵平顺收银子记账，也帮着传些菜，平安就一直脚不沾地，至于厨房里的春雨，忙得都快晕乎了。

到了下晌，铺子里人没什么食客了，春雨才终于得空又炒了两个菜，叫赵家兄弟吃饭，而她自己则是大口扒完一碗菜，赶着开始洗刷碗筷，都收拾完也不过休息了半刻钟，吃晚饭的人又上门了。

好在大部分人下了衙会回家吃饭，所以晚上没那么忙，天色将黑的时候就可以关店打烊了。春雨累极，坐在大堂中间歇着，等赵平顺算账数钱。

赵平顺的算盘功夫居然很好，看来小时候是真学过的，很快就算完了：“东家，按您给我的成本，今天一共净赚两千三百八十四文钱，银子和帐目都对上了。”

平安先就高兴的确认：“真的有这么多？”

一天净赚二两多银子，不少了。春雨挺高兴：“这可是开门红了，这样，你数二百文钱，你跟平安一人一百，就当开门红包，二两银子给我数出来，我带回去，剩下的就搁在柜上。”

开门红包是讨吉利的，也是给伙计的辛苦钱，赵家兄弟谢过东家，也高兴的收了。春雨给他们开的工钱是赵平顺一个月六百文，平安五百文，兄弟俩都管吃管住，工钱不算高，但是管吃管住对他们来说就很重要了，而且平顺之前也没当过掌柜，平安更是个小孩，去别家也未必能找到这样的活计，兄弟俩都很知足，开张第一天又有红包拿，便是累些，两人也高兴得很。

“开张头一天，有个新鲜劲儿，也许明天开始生意就没这么好了。”春雨高兴归高兴，倒也没有盲目乐观。