不过哪怕如此，林瑾也并不如何担忧，只要自己把竹鼠皮先剥好了，后续的处理去问问兰伯娘或者孙阿麽，他们认识的人多，定然知道哪里有懂得如何处理皮毛之人。

眼下最要紧的，还是先把竹鼠肉给清理出来，自己都同兰伯娘说好了，总不能因为自己的动作不够快，而让她在家中空等。

下定了决心后的林瑾拎着装着竹鼠的笼子，就又往后院儿深处走了走。

他原本的打算还是去往前院儿，来宰杀这只竹鼠的。

只是，后来他忽而又想到，若是在前院儿的话，免不得会被沐儿和沂儿见到。

虽说他们兄妹二人并非那温室里的花朵，可能不见血还是不见血的好。

后院儿就不同了，隐蔽性强，能防止有邻人直接从大门儿或者山墙后瞧见他的动作，到时候风言风语在村中传播开来，总是不太好。

加之后院儿早就没了牲畜，也不用担忧宰杀的时候气味儿不好闻，反而还能防止宰杀竹鼠时的血迹和清理时的污水污了前院儿，一举数得，何乐不为呢？

定下了位置以后，林瑾便又折回了灶间，拿起灶间里的刀，在磨刀石上了磨了磨。

所谓“工欲善其事，必先利其器”嘛，想要完整地得到皮毛，这刀可就不能太钝了，以免到时候影响毛皮的获取和质量。

而他无论是去往后院儿还是来到灶间磨刀，身后都缀着阿淮这么条尾巴，那跟的紧的，仿佛生怕他丢了似的。

林瑾实在是被他缠的没办法，只好开口给他安排了一个活儿，好分散对方的注意力——“阿淮，我一会儿需要用到热水，你在灶间里把炉灶点着，然后烧一锅热水来。”

得了他这句吩咐后，顾淮心中虽说还有些不舍，想要继续跟在瑾哥儿身后，生怕他不小心被刀给割到了自己的手，可到底他还是明白，瑾哥儿的安排也很是要紧，最好还是乖乖听话去灶前烧水去了。

好不容易打发走了阿淮，林瑾带着刀子去了后院儿，做好准备以后，他直接拿起了一个木盆，放在了清理过后很是干净的地上，然后从竹笼之中抓起了那竹鼠的脖子，将其给拽了出来。

那竹鼠似乎也意识到了不对，一直在那里“吱吱”叫着想要反抗，可林瑾现在的手劲儿比起后世的自己还要大上不少，只稍微一用力，那竹鼠的挣扎就小了许多。

将竹鼠在木盆边儿摁好，盆中早已被林瑾提前放好了盐巴，紧接着林瑾手起刀落，用刀背直接把竹鼠给拍昏了过去。

在脖颈之上划了一刀后，那血就顺着木盆流了进去，要知道血液也是不可多得的好东西，林瑾打算将这些血液做成血豆腐，木盆之中提前放好的盐巴，就是为了加速血液凝结用的。

那竹鼠本就被林瑾用大力拍晕，脖子上的那一刀更是让竹鼠一会儿就没了动静。

在木盆之中的血流了半盆之后，脖子上的伤口流出的血液就越来越少，林瑾本就明白，这竹鼠虽说也有好几斤重，可到底比不上那些大的牲畜，能有半盆血就很是不错，足够他做出不少血豆腐来了。

接下来他则用刀尖儿顺着竹鼠的耳尖儿之后，开始慢慢地把竹鼠的皮顺着耳尖和脖颈上的口子慢慢地剥起皮来。

这给牲畜剥皮不算什么难事，可是若是想要皮毛完好，那需要的就是耐心和时间了。

林瑾在剥到一半儿的时候，顾淮兴冲冲地从前院儿跑到了后院儿之中，其开口就是一句：“瑾哥儿，水我已经烧好了！”

林瑾眼下正低着头拿着刀在忙，也不好抬头去看顾淮，听了顾淮这么说以后，头也没抬直接出声应道：“水已经烧好了？那阿淮你去把锅中的热水倒在另一个盆里，给我端过来，我一会儿要用。”

正是因为林瑾没有抬头，他才没有看到顾淮脸上那多变的神色——瑾哥儿果然厉害，这杀起竹鼠来比自己强多了，自己也要同瑾哥儿学习，要不然他以后还怎么能帮到这么全能的哥儿呢？

林瑾全然不知顾淮在心中下了什么决定，不一会儿，顾淮便在他的吩咐之下，端着一盆子热水赶了过来，有了热水以后，就更方便林瑾处理这只竹鼠。

皮毛完整地剥好以后，还需要用水清理掉内皮上的脂肪和筋膜等物，再往后才能进行后续的处理。

这皮毛暂且不急，林瑾眼下要处理的反倒是竹鼠的内脏。

毛皮去掉之后，再进行开膛破肚可要方便多了，加上刀子很是锋利，不一会儿的功夫，林瑾就把竹鼠的心，肺，肝和肾分离了开来。

至于胃肠处理起来比较麻烦，林瑾打算放在最后。

内脏也掏出来以后，林瑾又用热水清洗了几遍竹鼠肉，紧接着他就提溜着竹鼠和木盆里已经凝结地差不多的血块儿去了灶间。

至于后院儿还留下来的下水和毛皮，林瑾又无有三头六臂，有些分身乏术的情况下，他直接拜托了阿淮，让他帮自己给带到灶间里去，以免暴露在后院儿被旁的鸟雀啄了去。

村子临近山林，林瑾先前也见过有鸮和小雕在空中飞过，哪怕是下水，在缺肉家中又无有银钱之时，其也是要好生保护起来的！

顾淮这回倒是并未露出先前那般苦大仇深的神色来，能帮到瑾哥儿，自己就算拿着这气味儿不算好闻的下水又有何妨？

等他进到了灶间之后，就已然见到瑾哥儿他在动手重新点燃炉灶，一个小巧的陶锅架在了灶火上。

顾淮将手中放着下水的木盆放在了一旁，然后带着几分不解出声询问道：“瑾哥儿，你眼下怎么又要烧水？之前你让我烧的水不够用了么？”

林瑾这竹鼠已经处理地差不多了，眼下也有了闲心，同顾淮磕牙聊天几句。

其笑着解释道：“之前的热水倒是还在，不过阿淮我这个陶锅可不是用来烧水用的，而是有旁的用途。”

顾淮忙追问道：“那瑾哥儿你这是要打算作甚？”

林瑾笑着晃了晃自己手中盛放着血块儿的木盆，出声解释道：“这血块儿虽说已经凝结地差不多了，可是若想要得到更高品质的血豆腐，还需要后续的处理，用锅煮上一煮，会让血豆腐的水分更少，凝结地也更好一些。”

认真说起来，林瑾之前是没做过竹鼠血豆腐的，不过他知道猪血怎么做血豆腐，也见过旁人处理鸭血，这竹鼠血处理起来，想来和其它血液也没什么不同之处。

果不其然，他这次的试验结果很是成功。

顾淮倒是从未吃过血豆腐，眼下被林瑾这么一解释，还是有些似懂非懂，神色之间也有些迷茫，这血也能做成豆腐吗？豆腐不都是用豆子做成的么？

难道是因为瑾哥儿来自豆腐林，所以他什么都能用来做豆腐？

林瑾瞧他的样子就知道，对方这是有听没有懂，可他眼下也实在是不知，该如何解释，才能让对方理解自己话语之中的意思，最终还是开口道：“阿淮你只管等着吃就好了，等血豆腐做好了，到时候我给你做酸菜血豆腐，那味道极为不错，你定然会喜欢的！”

顾淮这次倒是听明白了，瑾哥儿又要有好东西准备做来吃了，他只管记住这个就好，旁的倒是不用去刨根问底的！

在陶锅里的血块儿开始煮上之后，林瑾又开始拿刀剁起肉来，这竹鼠的四条腿肉和护心肉口感都很是不错，等会儿做菜的时候，就选择这些肉好了。

至于剩下的躯干上的肉，林瑾则盘算着先用盐腌起来，保存下来等明日或者后日再吃，总不能真的一下子就把这肉给吃干净了！

再说还有血豆腐和下水可以吃呢，那些也能吃上两顿的了。

剁好肉以后，林瑾先腌好了竹鼠身子上剩下的肉，再然后则是将四条腿剁成小块儿，护心肉也仔细地切好。

这护心肉便是心脏之前的那一块儿肌肉，大多数动物的心脏都是最为脆弱之地，这心脏前方的肌肉就更厚实了几分，肉质也更加筋道。

处理好这些肉以后，血豆腐也已经可以做好出锅了，把陶锅下小灶里的火挪到了铁锅之下的大灶，不一会儿铁锅就烧热了起来。

林瑾再次小心翼翼地从油罐儿里舀了油倒进了铁锅之中，待油热之后，他麻利地先把花椒，紫苏等香料倒入了锅中，煸出香味儿来，再然后就是倒入处理好的肉。

只听得“呲啦”一声，那是肉碰到热油后发出的声响，灶间里除了花椒的麻香味儿外，又多出了竹鼠肉的味道。

哪怕现在肉还是生的，在接触到热油后散发出的味道也很是不错。

倒入竹鼠肉翻炒了几下后，林瑾又连忙把切好的野葱和姜片儿丢了进去。

他之所以没有先把野葱和姜片儿加入锅中，就是因为之前的铁锅油很热，这样才能保证花椒的香味儿被热油顺利地激发出来。

可热锅热油之下，葱和姜片儿是很容易被炒成焦黑之色，不仅散发不出其原本的味道，反而会让菜的卖相也更逊一筹。

加入肉之后，再倒入葱姜，因为有肉的缓冲，葱花儿和姜片儿就不会被炒成黑色，反而更容易散发出其原本的味道来，这也算是林瑾在现代之时，做过了那不少顿饭后，自己总结出来的小窍门儿了！

果不其然，只一会儿的功夫葱姜的香味儿也从锅中飘了出来，林瑾满意地点了点头，开始往锅中加入盐巴，这算是初步的调味儿。

翻炒了两下后，他又连忙把自己之前从附近林子里找到的芜菁，给洗了出来。

说起来芜菁这种菜蔬，大多数人可能并不熟悉，其算是白萝卜和白菜的亲戚，其地下茎膨大，叶子长而宽阔，既可以像白萝卜那样，被人们用来食用它地下的茎，也可以像白菜那样，吃上面的叶子。

这种两用的菜蔬在古代倒是很是常见，不过在现代的时候，或许因为其可代替性实在太强，早已没什么人种植芜菁，其也逐渐在百姓的餐桌上淡了下去。

而这棵芜菁本就是野生，林瑾先前得到它的时候还在思虑该怎么吃它，眼下这机会不就来了吗？

这个时代土豆应该还属于番邦作物，还未传入寻常百姓家，而冬瓜自家又没有种植，他又不好再去占孙阿麽的便宜，去他家要冬瓜来炖肉。

同时，菜地里的莱菔也并未到成熟的时候，这野外得来的芜菁可不就帮了大忙了吗？

毕竟芜菁切成块儿以后，用来炖肉，上面的叶子则可以在出锅之前加进去，稍微煮上那么一会儿，其叶子吸收了肉汤的味道后，其滋味儿就不会差到哪儿去。

麻溜地在铁锅之中倒入了清水，盖上了锅盖儿以后，林瑾又连忙在案板之上切好芜菁的根茎来。

其切的块儿约摸两个指节那么长，厚度也差不多这般厚，切好了芜菁，淘洗了一遍儿，铁锅之中加入的水已经开始烧开，眼下正往外冒着热气儿。

林瑾连忙揭开锅盖儿，把陈皮，小茴香，石香菜和白芷丢了进去。

除了石香菜是自己在野外寻来的野菜外，别的都是兰伯娘送来的香料，这些香料就不太好直接用热油来激发香味儿了，在汤中慢慢释放味道反而会更好一些。

倒入了这些香料和配菜后，林瑾又把切好的芜菁倒了进去，紧接着再次盖好锅盖儿，炖煮了起来。

再过了盏茶功夫，灶间里已经开始散发出了炖肉的香味儿来，这香味儿很是浓郁，直接把屋中和小鸡玩耍的沐儿给勾了出来。

她蹦蹦跳跳地来到了灶间门口，探头探脑地往灶间里出声询问道：“瑾哥哥，你这次做了什么好吃的？怎的这么好闻？”

听到了沐儿的问话后，正在灶间角落里蹲着清理下水的林瑾，笑着抬头解释道：“先前我和你大哥不是捉了只竹鼠回来吗？这锅里炖煮着的便是竹鼠的肉了，等一会儿做好以后，沐儿你多吃些可好？”

顾沐开心地点头应下，神色颇为郑重地出声道：“我会多吃一点的，谢谢瑾哥哥！”

“你这孩子同瑾哥哥道什么谢？灶间狭小，炉膛里烧着火，热的很，瑾哥哥还要处理下水，味道也不好，乖沐儿，你去外面玩去罢，待瑾哥哥做好饭后，会叫你来吃的。”