清晨，苏桃一行人出了安义坊，迎着初升的阳光，往东街怀仁坊走去。

“这就是我要开的火锅店了。”

苏桃带着他们在前店逛了一圈，简单介绍一下火锅店的经营模式：“二哥，以后你主要就在前店做活，把客人迎进门后，问清楚他要吃什么，把菜名报到后厨去；后厨把菜给你，你再端到前店来，送给客人；等客人吃完后，你把客人引到柜台处，让客人结账；然后你把桌子清理干净，去迎下一桌客人进门，能明白吗？”

苏二福点了点头。

“刚才我说的只是大致流程，还有更多的细节是需要在实际做活中才能学会的。”苏桃抬手，招来恭候在侧旁的两个前店行菜，对苏二福说，“这是傅星、尤三，饭行专门推荐给我的人才，经验丰富，做事利落。二哥，你跟他们多学学。”

又对傅星、尤三和颜悦色地说：“这是我二堂哥，苏二福，家中祖父听闻我独自在城里开店，心中担忧，便派二堂哥一家来帮我，镇镇场子跑跑腿。不过他之前并无做行菜的经验，还要劳烦你们多带带他。”

苏满仓进城前早被爹嘱咐过了，这会儿也是忙不迭将手中拎着的礼物塞进二人手里，嘴里连连道：“麻烦你们了。”

傅星、尤三两人不敢怠慢，连连说道：“东家真是太客气了，不过一点做工的经验，哪里值得您这样郑重其事？您放心，我们一定尽心尽力。”

苏桃知道他们说的是场面话，若放在平常，二人不送她一个白眼就是好的了，也就是她是他们的老板，为了工作，吃点小亏也就忍了。

苏桃嘴角上翘，微微颔首，很满意他们的识相。

她带着二房一家往后走，掀起窄门的帘子，指着东边的小屋说：“二哥二嫂，这是我特地为你们建的屋子，咱们进去看看吧。”

屋子不大，也就二十多平，不过床、柜子等家具还算齐全，带着铺盖进去就能直接住。

“以后你们就住在这里，晚上守着前店到后院之间的这道窄门，一只耳朵听前店的动静，一只眼睛注意后院的安全。”

苏二福听得很认真，责任心似乎也颇重：“晚上前店的门不需要人守着吗？我可以睡在前店守门，后院就让梅子守着就行了。”

“不用。”苏桃摇摇头，“晚上只一个男人守火锅店不够，前店我会安排傅星和尤三两人轮流守门。你注意一下前店的动静，若真有事，过去搭把手就行了。”

苏二福点点头。

苏桃又嘱咐汪梅子：“晚上进入后院的这道窄门轻易不要打开，除了二哥，别的男人一律不准放进来。若情况紧急你又不知道怎么办？你就去正屋叫醒我，由我来判断。”

汪梅子点头：“好，阿桃我都听你的。”

苏桃又跟他们介绍张喜娘：“她跟我签了二十年的长契，以后就是我们自己人了。晚上她会看守厨房和仓房，你们没事不要去那边，免得搞出什么误会，以后大家抬头不见低头见，日子是要一起过的。”

苏二福立刻点头，汪梅子多想了片刻，也跟着点了头。

交待完事情，苏桃心里也轻松了些，一拍手道：“明天就是九月初一，我们店铺正式开张的日子。虽然以后大家都要在火锅店做工，但火锅是什么味道想必大家都还不了解。今天，我亲自下厨做一道火锅，大家都尝一尝，也好对我们火锅店多些信心。”

“好！好！”傅星尤三两人立刻拍掌叫好，喜笑颜开，“太好了，这下子我们都有口福了！”

苏桃让二伯苏满仓带着两个男人去她家把今早送进城的食材都搬过来，归置到仓库里，方便她取用。然后叫了汪梅子一起去后院，带着张喜娘一起进厨房忙活。

六月初，苏桃便已决定开火锅店，然而顾忌着天气，到了八月初才正式行动起来。

这两个月，她并非什么都没做。在帮娘的集市小摊打下手的同时，苏桃也在调配火锅店的味道配方。

火锅店的味道配方主要分四部分：辣锅的底料、清汤锅的底料、炸卤的味道以及蘸料的味道。

是的，清汤锅的底料也要精心调配，不可能真的清汤寡水，客人吃了要翻脸的。

再就是蘸料，理论上是由客人根据自己的口味自由调配，但有的客人是厨艺苦手、压根不会调配蘸料，所以需要提前制作几种标准蘸碟，到时候推荐给客人，给客人一个基本的美味体验。

苏桃起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，再放入她早在家里制备好的火锅底料，再放入新鲜茱萸，加热水炖煮。

旁边灶眼上的铁锅里则是半锅清亮的菜籽油，苏桃将早已制备好的卤货下入油锅，使其表面慢慢炸至金黄酥脆。

另一边，张喜娘和汪梅子也各自忙碌着，按照苏桃的吩咐把配菜都洗出来，沥干水分，再切成薄片。

……

过了许久，热腾腾的汤锅终于端上了桌。

“我们店的标配呢是鸳鸯锅，一边辣一边不辣，能吃辣就涮辣锅，不能吃辣就涮清汤锅，也可以两边轮流涮着吃，不过注意要用公筷哈，不然就串味儿了。”

苏桃让张喜娘把碗盘筷子分发给大家，又给大家介绍几种标准蘸料，让大家都尝尝是什么味儿的。